COLAZIONE/ DOLCI

Muffin vegan alla frutta secca e zenzero

Un paio di settimane fa ho partecipato a una giornata in un ristorante, interamente dedicata alla preparazione di dolci vegani. Devo dire che è stata un’esperienza molto interessante, dove ho imparato diverse cose. Questi muffin, che ho un po’ cambiato secondo i miei gusti sono uno dei dolci che abbiamo preparato (potete giocare col tipo di latte vegetale e con i tipi di frutta secca o al posto dell’amido usare la fecola).

Il profumo dello zenzero e il sapore della frutta secca ci portano alla mente il Natale e a quelle atmosfere magiche che esistono solo in questo periodo dell’anno.

Questi muffin prendono spunto dal gusto dei dolci natalizi più classici, in una versione vegana. Il risultato è una consistenza soffice, un dolce profumato e molto leggero, adatto a una colazione di Natale. Ma anche a un tè con le amiche, magari durante lo scambio dei regali.

La ricetta è molto rapida, potrete farli anche all’ultimo minuto per gustarli ancora tiepidi! (Non sformateli da molto caldi però!)

Muffin vegan frutta secca 1

Muffin vegan alla frutta secca e zenzero
 
Per sei muffin
Author:
Recipe type: dolce vegan
Ingredients
  • 250 g di farina di grano integrale
  • 50 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro e mezzo di bicarbonato di sodio
  • 70 g di zucchero di canna grezzo
  • Una manciatina di semi di lino
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 100 g di olio di semi di girasole più un po’
  • 1 bicchiere scarso di latte di soia (circa 150 ml)
  • Una manciatina di uvette
  • Una manciatina di mirtilli rossi secchi
Instructions
  1. Mescoliamo gli ingredienti “secchi”: la farina integrale, l’amido di mais, il cremor tartaro, il bicarbonato, lo zucchero di canna, lo zenzero.
  2. Facciamo rinvenire il poca acqua le uvette e i mirtilli rossi secchi.
  3. Mescoliamo l’olio di semi di girasole col latte di soia.
  4. Uniamo i due composti e mescoliamo fino a formare una pastella omogenea.
  5. Aggiungiamo le uvette, i mirtilli rossi, i semi di lino e mescoliamo.
  6. Ungiamo con l’olio di semi la teglia per i muffin e mettiamo due cucchiai in ogni stampino.
  7. Inforniamo a 180° per 15 minuti
  8. Lasciamoli raffreddare, li sformiamo e li serviamo.

Muffin vegan frutta secca 3 Muffin vegan frutta secca 4

Vi faccio tanti auguri di buon Natale…

a quelli che mi seguono regolarmente, che mi sostengono, a quelli che sono di passaggio, a quelli che sono passati una volta poi non sono tornati più, a quelli che adorano farsi i fatti miei, a quelli che guardano unicamente le foto, a quelli che criticano aspramente le foto, a quelli che amano la mia cucina, a quelli che semplicemente se ne sbattono…

I miei migliori auguri!

Ci sentiamo dopo Natale!

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7 Comments

  • Reply
    saltandoinpadella
    21 dicembre 2015 at 11:02

    Ma sai che mi ispirano un sacco? così belli rustici devono essere ottimi per la colazione. Tantissimi auguri anche a te e ai tuoi cari.

  • Reply
    Claudia
    21 dicembre 2015 at 12:59

    E difatti chi ha mai detto che vegano è sinonimo di non goloso! a me piacciono tantissime proposte.. tipo la tua di oggi… smackkk e buon lunedì :-*

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    21 dicembre 2015 at 14:53

    Adoro questo periodo proprio per i profumi che aleggiano nell’aria, deliziosi questi muffins!!!!Complimenti cara!!!!Colgo l’occasione per augurarti i miei migliori auguri per un magico Natale a te e a tutta la tua famiglia!!!Baci cara!!!

  • Reply
    Giovanna
    24 dicembre 2015 at 8:21

    Non potevo non passare per Natale! Mi piacciono i muffin veg, ultimamente anch’io sto sperimentando molto in questo “campo”.
    Un abbraccio cara Claudia e tanti auguri di Buone Feste a te e ai tuoi cari!

  • Reply
    speedy70
    26 dicembre 2015 at 22:38

    Golosissimi con la frutta secca! Un abbraccio e buone feste!!!!

  • Reply
    ricettevegolose
    10 gennaio 2016 at 20:00

    Che bei dolcetti rustici, io adoro preparare dolci vegan e approvo in pieno questi muffins, così invitanti! Un abbraccio, complimenti e tanti auguri 🙂

  • Reply
    Muffin a forma di renna | La cuisine tres jolie
    21 dicembre 2016 at 7:58

    […] decorati con le renne, ma sono talmente belli che li ho voluti pubblicare anche io. Nel caso, qui trovate i muffin di anno scorso, alla frutta secca e […]

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